У вигляді балетної пачки. В Україні розробили технологію десерту «Каринська» на честь видатної української балетної, театральної та кінокостюмерки
- Наталія Карпенко
- Сьогодні, 15:48
Новий десерт — це гастрономічна присвята українських кулінарів Варварі Каринській — першій українці, яка здобула «Оскар» — за дизайн костюмів, та розробниці сучасної балетної пачки. Автори десерту мають мету, аби в свої меню його додали 100 ресторанів по всій країні.
«Каринська» складається з гречаної меренги, вишневої начинки і вершкового крему з медом. Оригінальну форму, яка нагадує балетну пачку, зробити нескладно — це пацьорки, які вичавлюють з кондитерського пакета.
Рецепт спільно розробили ресторанний маркетолог Всеволод Поліщук, шеф-кондитерка Мирослава Новосад і шеф-кухар Євген Клопотенко.
Як кажуть самі автори, це десерт, який об’єднує смак, історію й сенс. Його мета — відзначити внесок Варвари Каринської в світову культуру й запропонувати світу українську інтерпретацію ніжності, легкості й мистецтва у формі десерту. «Каринська» — українська альтернатива відомому до сьогодні десерту «Павлова», за прізвищем російської балерини. Створення власного символічного десерту — свідомий крок, аби не підтримувати російську культуру через гастрономію.
Технологічна карта страви знаходиться у вільному доступі, аби кожен охочий зміг її приготувати.
Ініціатори ідеї мають бажання, аби її підхопили і внесли до меню до кінця року 100 ресторанів та кафе по всій Україні. Перші вже зробили це в Києві та Львові.
Можливо, кондитери Кіровоградщини долучаться до виготовлення меренгового десерту «Каринська». Повідомте про це «Віснику Кіровоградщини».
Варвара Каринська народилася 3 жовтня 1886 року у Харкові. На території України прожила всю молодість. Вийшовши заміж, проживала в Москві. Усвідомлюючи, що вільно творити в СРСР їй не вдасться, бо на початку 20-х років ХХ століття радянська влада націоналізувала створену нею школу вишивання, втікає з дітьми в Європу, де співпрацювала з Сальвадором Далі, Марком Шагалом. У 1939 році переїхала до США. Там українка зробила майже всі костюми до постановок засновника Школи американського балету Джорджа Баланчина. В її сукнях знімалися Марлен Дітріх, Інгрід Бергман, Ліз Тейлор. Талановита модельєрка створила балетну пачку, формою якої послуговуються в усьому світі і зараз. У 1948 році Каринська отримала найвищу голлівудську нагороду «Оскар» за дизайн костюмів для фільму «Жанна д’Арк», а в 1952 році була номінована на премію за костюми до фільму-балету «Ганс Крістіан Андерсен». У Харкові на будинку її сім’ї встановлена пам’ятна табличка, на її честь названа вулиця.
Рецепт спільно розробили ресторанний маркетолог Всеволод Поліщук, шеф-кондитерка Мирослава Новосад і шеф-кухар Євген Клопотенко.
Як кажуть самі автори, це десерт, який об’єднує смак, історію й сенс. Його мета — відзначити внесок Варвари Каринської в світову культуру й запропонувати світу українську інтерпретацію ніжності, легкості й мистецтва у формі десерту. «Каринська» — українська альтернатива відомому до сьогодні десерту «Павлова», за прізвищем російської балерини. Створення власного символічного десерту — свідомий крок, аби не підтримувати російську культуру через гастрономію.
Технологічна карта страви знаходиться у вільному доступі, аби кожен охочий зміг її приготувати.
Ініціатори ідеї мають бажання, аби її підхопили і внесли до меню до кінця року 100 ресторанів та кафе по всій Україні. Перші вже зробили це в Києві та Львові.
Можливо, кондитери Кіровоградщини долучаться до виготовлення меренгового десерту «Каринська». Повідомте про це «Віснику Кіровоградщини».
Варвара Каринська народилася 3 жовтня 1886 року у Харкові. На території України прожила всю молодість. Вийшовши заміж, проживала в Москві. Усвідомлюючи, що вільно творити в СРСР їй не вдасться, бо на початку 20-х років ХХ століття радянська влада націоналізувала створену нею школу вишивання, втікає з дітьми в Європу, де співпрацювала з Сальвадором Далі, Марком Шагалом. У 1939 році переїхала до США. Там українка зробила майже всі костюми до постановок засновника Школи американського балету Джорджа Баланчина. В її сукнях знімалися Марлен Дітріх, Інгрід Бергман, Ліз Тейлор. Талановита модельєрка створила балетну пачку, формою якої послуговуються в усьому світі і зараз. У 1948 році Каринська отримала найвищу голлівудську нагороду «Оскар» за дизайн костюмів для фільму «Жанна д’Арк», а в 1952 році була номінована на премію за костюми до фільму-балету «Ганс Крістіан Андерсен». У Харкові на будинку її сім’ї встановлена пам’ятна табличка, на її честь названа вулиця.
